Nguyên liệu:
- 1kg thịt bò bắp
- 2 thìa nước mắm
- Ít dầu hào
- 1-2 gói ngũ vị hương
- 2 thìa đường, 2 thìa mật ong
- 3 củ tỏi to
- 4 củ sả
- 2 củ gừng
- Ớt bột
Lưu ý: Dùng thịt bò bắp, lúc ăn có gân nhai sần sật mới ngon, không nên dùng thịt thăn.
Thực hiện:
Thịt bò mua về rửa sạch, thái mỏng dọc thớ. Nếu thái ngang thớ, khi ra sản phẩm miếng thịt bò sẽ bị vụn.
Sau khi thái thịt xong, đem ướp với nước mắm, đường, ngũ vị hương, dầu hào, tỏi băm, sả thái nhỏ, ớt bột, gừng và mật ong. Ướp càng lâu càng ngon ý, khoảng 8-12 tiếng.
Ướp xong, cho vào nồi đun nhỏ lửa. Không cần cho nước đâu vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Đun khoảng 20 phút – 30 phút, đến khi cạn nước là được. Nếu đến lúc cạn nước mà thịt bò vẫn chưa được thì có thể cho thêm vài thìa nước đun tiếp. Gia giảm gia vị vừa miệng là được.
Sau khi đun thịt xong, cho thịt vào lò vi sóng sấy cho đến lúc thịt bò khô săn lại là xong.Nhà ai không có lò có thể cho thịt bò vào chảo, rang khô là được.
Bạn có thể xé thịt bò ra rồi vắt chanh,bò khô sẽ ngon miệng hơn nhiều.
